突(tu)如其來(lái)的新冠(guàn)肺炎疫(yi)情嚴重(zhong)擾亂了(le)社會經(jīng)濟的正(zheng)常運行(háng)㊙️，因疫情(qing)采取的(de)防控措(cuò)施導緻(zhi)餐飲門(men)♉店一度(du)暫停營(ying)業，餐⭕飲(yǐn)企業由(you)此面臨(lin)營業額(é)驟降、現(xian)金流🐆壓(ya)力劇增(zēng)等生存(cun)挑戰。

據(jù)中國烹(pēng)饪協會(hui)發布的(de)《2020年上半(ban)年餐飲(yǐn)行業複(fú)工複業(yè)✂️情況報(bào)告》，2020年上(shàng)半年**餐(can)飲收入(ru)14609億元，同(tóng)比下降(jiang)32.8%，增速比(bi)上年同(tóng)期下降(jiang)42.2個百分(fen)點；限額(é)以上單(dān)位餐⛱️飲(yin)收入3119億(yi)元，同比(bǐ)下降30.2%。

在(zài)此背景(jǐng)下，為了(le)更好地(di)幫助餐(can)飲企業(ye)渡過難(nán)關🐇，各地(dì)紛🌂紛出(chu)台了支(zhī)持措施(shi)為餐飲(yǐn)業複蘇(sū)加油打(dǎ)氣，助力(li)餐飲行(hang)業“危”中(zhōng)求“機”。

政(zheng)企配合(he)全力複(fú)工複産(chan)

**統計局(jú)數據顯(xian)示，今年(nián)5月份餐(can)飲收入(ru)額下降(jiang)18.9%，但同比(bǐ)降幅比(bǐ)上月收(shou)窄了12個(ge)百分點(diǎn)。不過，6月(yue)份以來(lai)，局部地(di)☔區出現(xiàn)的一波(bō)⛷️疫情又(you)給剛剛(gāng)回暖的(de)餐飲業(yè)帶來挑(tiāo)戰。

以北(běi)京為例(lì)，一位連(lian)鎖餐飲(yin)品牌創(chuang)業者表(biao)示，他已(yǐ)🔅在北京(jing)🔱市🙇🏻場㊙️投(tóu)入了約(yue)1000萬元，但(dan)如果後(hòu)期營業(ye)收入遲(chi)遲恢複(fu)不到疫(yi)前水平(píng)，隻能選(xuan)擇放棄(qi)北京市(shi)場。

該負(fù)責人還(hái)談到，自(zì)己的3家(jia)店都布(bu)局在黃(huang)金地段(duan)，近半年(nián)内，僅房(fáng)租就損(sun)失超過(guo)200萬元；5月(yuè)份好不(bú)容易将(jiang)生意恢(huī)複到六(liu)成以上(shang)，但新發(fā)地聚集(ji)性疫情(qíng)發生後(hou)，店裡的(de)客流又(yòu)開始驟(zhòu)減，不少(shao)服務人(rén)員也紛(fēn)紛辭職(zhí)。

年初準(zhun)備新開(kāi)一家餐(cān)飲店的(de)創業者(zhe)汪明海(hai)告訴**商(shāng)報記者(zhe)，因☁️為疫(yi)情的緣(yuán)故，預計(jì)開張的(de)餐飲店(dian)沒辦法(fǎ)裝修開(kāi)張，一拖(tuo)就是4個(ge)月，其間(jiān)租金照(zhào)付；好不(bu)容易5月(yuè)份裝修(xiū)完工，剛(gāng)開張一(yī)個月就(jiù)遇到了(le)新一輪(lún)疫情。

“店(diàn)裡已經(jing)調整了(le)菜品的(de)單價，着(zhe)力提高(gao)門店消(xiāo)費性價(jia)比，并就(jiu)疫情防(fang)控期間(jiān)的消費(fei)習慣，精(jing)細服務(wu)線上平(ping)台，開辟(pì)更多社(shè)群消費(fèi)傳播新(xin)玩法，希(xi)望可以(yǐ)早點走(zǒu)出這個(gè)‘寒冬’。”汪(wāng)明海說(shuō)。

疫情之(zhi)下，餐飲(yin)企業的(de)難處地(dì)方政府(fu)也看在(zài)眼裡⭕。為(wéi)鼓勵相(xiang)關企業(yè)複工複(fú)産，為企(qi)業減負(fu)，北京市(shì)政府相(xiang)💔關部門(men)積極出(chu)台了減(jian)稅降費(fei)、減免房(fang)租的利(li)好政策(cè)，同時為(wéi)餐飲、住(zhu)宿等受(shòu)疫情影(yǐng)響較大(dà)的企業(yè)打通融(róng)資對接(jie)渠道，提(ti)升金融(rong)支持政(zheng)策傳導(dǎo)效🏃🏻率。

與(yu)此同時(shí)，相關部(bù)門也在(zai)積極開(kāi)展疫情(qíng)流調、溯(su)源、檢🔴測(ce)、排查工(gong)作，而餐(can)飲、食堂(táng)、物流、外(wài)賣等人(rén)員都屬(shǔ)于重點(dian)關💯注對(duì)象。從推(tuī)動全員(yuán)核酸檢(jiǎn)測、加強(qiang)從業人(rén)員健康(kāng)狀況登(dēng)記，**檢✍️查(cha)原材料(liào)進貨、食(shi)品加工(gong)制作、餐(can)飲具清(qing)洗**，到餐(cān)飲企業(ye)主動篩(shai)查政府(fu)部門指(zhi)定的高(gāo)風險👣食(shi)品原料(liào)，**食品原(yuan)料可追(zhui)🈲溯，進一(yī)步要⭐求(qiú)外賣和(hé)恢複堂(tang)食的餐(cān)飲企業(yè)履行食(shi)品安全(quan)主體責(zé)任，從正(zhèng)規渠道(dao)采購原(yuán)料，禁止(zhi)購買、儲(chu)存或使(shi)用來源(yuán)不明的(de)食品原(yuán)料，政企(qi)配合共(gong)同推動(dòng)餐飲🧑🏽‍🤝‍🧑🏻企(qi)業安全(quan)複工複(fú)産。

群策(cè)群力提(ti)振消費(fei)信心

除(chú)北京外(wài)，各地政(zhèng)府也在(zài)紛紛行(háng)動，鼓勵(li)各地行(háng)業協會(hui)群策群(qun)力、拉動(dòng)消費，努(nǔ)力挽回(huí)疫情造(zao)成的損(sun)㊙️失，使餐(cān)飲市場(chang)降幅持(chí)續收窄(zhǎi)。

根據《2020年(nian)上半年(nián)餐飲行(háng)業複工(gong)複業情(qing)況報告(gao)》，目前🏃‍♀️，**大(dà)部分餐(can)☎️飲企業(yè)的經營(yíng)狀況已(yǐ)恢複到(dao)疫前的(de)70%～80%，餐飲市(shì)🙇🏻場降✉️幅(fu)持續減(jian)小，呈逐(zhú)步複蘇(su)趨勢。

在(zai)深圳，據(ju)深圳市(shi)商務局(ju)相關負(fù)責人介(jie)紹，為了(le)助力消(xiāo)費市場(chang)複蘇和(hé)提振商(shang)家信心(xīn)，深圳市(shì)商務局(ju)啟動🌈了(le)2020年🚶‍♀️消費(fei)提升扶(fu)持計劃(huà)零售額(e)（營業額(e)）增長獎(jiǎng)勵，對符(fu)合條件(jiàn)的餐飲(yǐn)企業進(jìn)行獎勵(lì)，以支持(chí)企業複(fú)工複産(chan)。

中國人(rén)民大學(xue)高禮研(yan)究院助(zhu)理教授(shòu)王鵬在(zài)接受**商(shang)報記者(zhě)采訪時(shi)表示，疫(yi)情的發(fā)生使**餐(cān)飲行業(yè)陷入了(le)生存危(wei)機，且與(yu)🌍餐飲關(guān)聯的企(qi)業都會(hui)受到影(ying)✏️響。未來(lái)，政府隻(zhi)有多措(cuò)并舉才(cai)能有效(xiào)♌**經濟下(xià)行壓力(lì)，從而複(fú)蘇經濟(ji)。

具體來(lai)看，王鵬(péng)建議，一(yi)方面，對(duì)相關行(hang)業的中(zhong)小微企(qǐ)業進行(háng)**施策，不(bú)僅僅是(shì)停留在(zài)口頭上(shàng)的施策(ce)，而💛且要(yào)實地排(pai)查，給予(yǔ)⭕政策優(you)惠；另一(yi)方面，增(zēng)加對中(zhōng)小企業(ye)❗相關的(de)政策扶(fú)❓持，在特(te)定的條(tiao)件之下(xia)給企業(yè)減免稅(shuì)費，提升(shēng)它⭐們的(de)信用額(e)度，做好(hǎo)用好金(jin)融⭕杠杆(gǎn)對中小(xiǎo)☂️企業的(de)作用，不(bú)要讓這(zhè)些資金(jīn)流入到(dao)房地産(chan)領域中(zhong)，而是要(yào)真正落(luò)到中小(xiǎo)企業的(de)複工複(fu)産和經(jīng)🏃‍♀️濟恢複(fu)中。此外(wai)，對于普(pǔ)遍反映(yìng)的各地(dì)鼓🚶勵非(fei)國有企(qi)業房産(chan)🌈所有方(fāng)根據實(shí)際情況(kuang)與租賃(lin)方協商(shāng)減免房(fáng)租難以(yǐ)落實的(de)問題，各(gè)地可以(yǐ)考慮給(gei)予房産(chan)承租方(fāng)一定比(bi)例财政(zhèng)補助，通(tōng)過房租(zu)直補直(zhi)接**餐飲(yin)企業的(de)房租負(fu)擔。

(責編(biān)：李都也(ye)(實習生(shēng))、李棟)

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